HVAD ER TARTE FLAMBÉE?
Tarte Flambée, eller Flammkuchen, stammer fra Alsace og området langs den fransk-tyske grænse. Den klassiske version består af en helt tynd, sprød bund med Fromage fraîche, eller på den tyske side let krydret Weissklâse og bacon og løg bagt hurtigt ved høj varme.
På Riesen serverer vi den klassiske og to andre varianter, En Wunderflamm,- med kartoffel,-gedeost, rosmarin og trøffel (vegetarisk),- og en med chorizo, cheddar, chili og koriander
Tarte Flambée er oplagt som delemad. Den kommer varm ud af ovnen, skæres i stykker og deles omkring bordet, eller spises stående med et stykke i hånden og noget godt i glasset. Vi bager løbende, så der hele tiden kommer nye, varme Tarte Flambée ud.
Og når vi nu henter maden fra Alsace, sørger vi selvfølgelig også for at have Riesling på køl til dem, der har lyst.
